Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2014

Kulebiak lub drożdżówka z kapustą

Kiedy ugotuje wam się za dużo kapusty( mój przypadek) lub też tęskno wam za smakami, wspomnieniami z dzieciństwa lub też gdy spodziewacie się gości, tudzież zbliżają się Święta, to zagniatamy raz dwa drożdżowe ciasto wg. następującego przepisu:

Ciasto:
550 g mąki250 g masła200 ml mleka2 jaja1 opakowanie suchych drożdży (7g)2 łyżeczki cukru1 łyżeczka soli

Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na godzinkę a same udajemy się do domowego SPA posłuchać Sinatry.
Co do farszu - co kto ma:) może być podduszona kapucha z pieczarkami lub bez, dobrze odsączona i poszatkowana.
Po wyrośnięciu ciasta formujemy prostokąt, nakładamy farsz i zwijamy od strony węższego brzegu. Taki "wałek" kroimy na 3 cm kawałki (w przypadku bułeczek) lub wkładamy do foremki w całości.
Podajemy do czerwonego barszczu  w Wigilię lub Sylwestra, można zamrozić i podgrzać przed podaniem, nic nie traci na pyszności.Nie zdążyłam zrobić zdjęcia jak wygląda w środku, bo kiedy nieco wystygł, już go nie było:)
Bułeczki upiekłam …

Grudzień to miesiąc pełen mocy...

Dla uzdolnionych manualnie:) w urzekającej, złotej kolorystyce. Zrobienie takiego cacka wymaga staranności i cierpliwości. Prezentuje się ciekawie i jest fajnym pomysłem na własnoręcznie wykonany prezent.



Okruchy wspomnień

Z wiekiem przychodzi ochota na takie skarby. Owszem pochodzić po sklepach z nowoczesnym wzornictwem, nacieszyć oko, popatrzeć. Ale nie dla mnie chłodne piękno skandynawskich wnętrz. Inspiracją jest dla mnie przeszłość. W Polsce jedynym miejscem, gdzie tworzy się ręcznie robioną porcelanę jest Ćmielów. Serwis nazywa się Mariell.

W mojej kolekcji znajdują się talerzyki z paterą. Projektantem był Wincenty Popławski, projekt z 1976 r. Większość to pamiątki rodzinne, po mamie mojej mamy, ale oczywiście wzbogacam kolekcję.

Poniżej serwis do czarnej kawy "płaski" malowany wzór turecki, złocenia; projekt Bogdan Wendorf, Paryż , Ćmielów, ok. 1930

angielska porcelana... zakochałam się

Zakochałam się.... angielski fajans .... wzięłam do ręki jeden talerz i stało się. Te scenki są po prostu bajkowe.
Teraz wystarczy mieć trochę wolnych środków i stosowne wnętrze i stajemy się zbieraczami ...Na szczęście można ratalnie :) tylko na co się zdecydować...scenki z angielskiej wsi? czy może jeździeckie? wiejskie zajazdy? czy pałace? na fajans zielony, różowy czy może niebieski... ok,  będzie zielony, po prostu lubię ten kolor. No i za cel stawiam sobie zebrać małą kolekcję do Wielkiej Nocy... tak, aby w święta stół udekorowany był zieloną porcelaną. Zieleń z bielą mereżkowego obrusu i delikatnymi żółcieniami narcyzów, a między tym zieleń rzeżuchy, widzę to już...


Te fajansowe komplety bywały ogromne. Widziałam zestaw złożony z 99 części, kiedyś były na wyposażeniu hoteli czy restauracji, ale powoli... do skutku:)






W produkowaniu takiej porcelany prym wiedzie od 250 lat Wedgwood.
Ceramika Wedgwood przez stulecia gościła na stołach arystokracji, koronowanych głów i wybitnych osob…

Miedź w kuchni

Czy chcecie mieć słońce w kuchni przez cała zimę?  To może warto skusić się na kilka miedzianych naczyń? Z tym, że "kto nie ma miedzi, ten w domu siedzi' - cóż.... obecnie trzeba głębiej sięgnąć do kieszeni, żeby kupić takie garnki.

Miedzianych garnków używano już w starożytnej Grecji. Jeszcze na początku XX wieku ksiązki kucharskie zachęcały gospodynie do gotowania konfitur w miedzianych garnkach. Lucyna Ćwierciakiewiczowa zalecała wszechstronne stosowanie miedzi w kuchni. Miedź znakomicie przewodzi ciepło. Stare, świetnie wypolerowane miedziane garnki nadal  mogą nadać naszym kuchniom niepowtarzalny urok.
A czyszczenie tych garnków może być świetnym sposobem na odstresowanie:)

Współczesne naczynia mają powloke zabezpieczającą  ze stali. Dawniej musiały być ocynowane, ponieważ istniała możliwość zatrucia grynszpanem, czyli hydroksyoctanem miedzi (powstaje, gdy metalowa powierzchnia wchodzi w reakcję m.in. z zawartym w powietrzu dwutlenkiem węgla). "Bieleniem" …

Buldog francuski najlepszy przyjaciel człowieka

Za Wikipedią:"Buldog francuski – jedna z ras psów należąca do grupy psów do towarzystwa, zaklasyfikowana do sekcji małych psów molosowatych. Typ dogowaty. Nie podlega próbom pracy...." taaaak........... kocha leżeć, spać, wylegiwać się....... Najśliczniejszy piesek bez ogonka . Może marzy, aby być wilkiem, jednak jest bardzo łagodnego usposobienia. Szczekać też za bardzo mu się nie chce. To dobrze.... czytałam, że są buldogi, które cierpią będąc same w domu i bardzo szczekają.  


Burbon uwielbia leżeć koło swojej pani, szczególnie obok laptopa.....miło szumi i wydaje takie przyjemne ciepło.....

 Rzadko korzysta z dobrodziejstw ogródka. Owszem, kiedy są w nim ludzie można pobawić się, pobiegać. Jednak samemu smutno. Wystawiony za drzwi będzie smętnie siedział na wycieraczce.

Buldogi to psy do towarzystwa, trzeba im poświęcać czas, ponieważ uwielbiają człowieka. Burbon (bo tak się wabi)  towarzyszy mi krok w krok, patrzy, obserwuje, przymila się, zaczepia. Na wszelkie sposoby chce …

Przepis na wspaniała dynię w occie

Ta dynia to słodkie wspomnienie z dzieciństwa. Kiedyś dynia nie była taka popularna.  Teraz częściej pojawia się w sklepach i na straganach. Najwspanialszą dynię robiła moja babcia, a teraz ciotka. Kilka razy prosiłam ja o przepis, ale ona zawsze się wykręcała. W końcu zdobyła się na wyznanie, że nie może dać mi przepisu, ponieważ...wszystko robi "na oko"   ;))) Z babskich rozmów wynikało, że nikt nie ma sprawdzonego przepisu. Znajoma wypróbowała przepis z polskiej książki kucharskiej, ale wyszło zbyt kwaśne. Mnie sprawdził się ten przepis i szczerze go polecam: Składniki na ok. 8 słoików 0,5l :
- ok 2-2,5 kg dyni
- 3 l wody
- 500 ml octu

Lukier:
- 2,5 szklanki cukru
- 2,5 l wody
- ok 16 goździków
- pół łyżki soli

opcjonalnie- jeśli ktoś lubi bardziej korzenny smak można dodać przyprawy:
2 łyżeczki mielonego cynamonu1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej1/2 łyżeczki mielonego imbiru

Z tej wielkiej dyni na zdjęciu miałam po odrzuceniu miąższu ze środka oraz skóry 3 kg masy



Sposób wykonani…

Kaczka pieczona z farszem wątróbkowym

Jeśli człowiek chce zjeść coś dobrego, to musi to sobie sam zrobić:)


Od czasu do czasu lubię zaserwować kaczkę, przyrządzoną w sposób tradycyjny. Najlepszą kaczkę w życiu jadłam w chińskiej restauracji w Getyndze,ale to wzór niedościgniony. 
Składniki na farsz:

0,5 kg wątróbki kurzej
1 jajko
2 łyżki masła
2-3 łyżki bułki tartejpęczek natki pietruszki
garść żurawiny,sól, pieprz

Składniki na pieczoną kaczkę:

kaczka, czosnku wg.uznania ,ok.2 ząbków, łyżka majeranku,
1 łyżka suszonego tymianku,100 ml czerwonego, wytrawnego winasól, pieprz,
garść śliwek wrzuconych luzem - dzięki nim sos będzie gęstszy i ciemniejszy, kilka jabłek

Zaczynam od krótkiego gotowania wątróbki, którą potem dość drobno siekam. Dodaję żółtko,białko ubijam . Wszystko delikatnie mieszam, dodaję zioła i przyprawy. Aby konsystencja farszu była zwarta, można dodać 2-3 łyżki bułki tartej.


Kaczkę myjemy i osuszamy. Nacieramy z wierzchu i w środku solą i pieprzem oraz majerankiem i tymiankiem oraz zmiażdżonym czosnkiem. Do środka ka…

Tymianek

W tym sezonie urządziłam kącik ziołowy. Z posianych nasion wzeszły tymianek i bazylia. Na zimę przeniosłam krzewinki do domu, w doniczkach.



Tymianek znano już w starożytności. Nazwa tymianku pochodzi od greckiego słowa thymon znaczącego "do odkażania"
Tymianekdodaje smaku zwykłej pajdzie chleba posmarowanej masłem i posypanej tymiankiem oraz wszelakim zupom, gulaszom i zapiekankom oraz niemal każdej potrawie zawierającej mięso. Wraz z majerankiem, pietruszką i liściem laurowym tworzą bukiet garni (ozdobny). Charakteryzuje się ostrym, ciepłym, pikantnym i przyjemnym aromatem.Ma ostry i odświeżający oddech smak, do czego przyczynia się obecność lotnego olejku - tymolu.W kuchni francuskiej uważany jest za jedno z najznakomitszych ziół. Liście i gałązki tymianku dodawane są do sałatek jak ozdoba. Dodaje aromatu pomidorom, cebuli, ogórkom, marchwi, oberżynom, pasternakowi, porom, pieczarkom, szparagom, zielonej fasoli, brokułom, słodkiej papryce, ziemniakom, szpinakowi, kukur…

Wzór Toile de Jouy jak chińska porcelana

"Toile de Jouy" wymowa: "Toal de schui" znaczy po prostu materiał z Jouy i jest rodzajem nadruku na perkalu.
W dawnych czasach wymyślne wzory nanoszono za pomocą grawerowanych płytek na bawełnie. Dziś sielskie scenki drukowane są oczywiście maszynowo. Na powyższy wzór natrafiłam właśnie w sklepie  z materiałami budowlanymi:) Tradycyjne wzory wiejskich scenek, ptaków, kwiatów pojawiały się tylko w kolorze czerwonym i niebieskim.


Toile de Jouy ma długą historię. Drukowane i malowane perkale z Indii i Dalekiego Wschodu
były bardzo popularne we Francji w XVII wieku.
W XVIII wieku ten materiał zaczęto produkować już we Francji.

A ja wypróbowałam na zasłonce:)




Widziałam piękne rzeczy z zastosowaniem tego materiału; tapicerowane meble, ściany a nawet sukienki.

a tu kolejne inspiracje:



Napotkałam w sieci blog o modzie, który wykorzystuje wzornictwo toile de jouy  http://historically-inaccurate.blogspot.com/



OGRÓD HORTULUS W DOBRZYCY

Dobrzyca jest co roku obowiązkowym miejscem na mojej mapie.  Podczas pobytu nad morzem wizyta w Dobrzycy jest stałym punktem programu. Doskonale można powiększyć swoje zbiory, ponieważ oprócz przepięknych ogrodów pokazowych znajduję się tam sklep.

W sklepie zachwyciły mnie różnorodne odmiany hortensji, które są bardzo wdzięcznym, ozdobnym krzewem. Nic nie mogło mnie powstrzymać przed zakupem różowej :)))

Kupiłam też ze 100 cebulek tulipanów. Uwielbiam tulipany, bo są dla mnie zapowiedzią wiosny i zadziwiają mnie intensywnością kolorów, podczas gdy reszta przyrody budzi się dopiero z zimowego snu i wygląda jeszcze dość blado. No i niebagatelna sprawa - ich kwitnienie zbiega się z moimi imieninami i urodzinami :) Wracając do Hortulusa- raj dla ogrodników. W 1992 założono tu Ogrody Tematyczne. Oto mała próbka.  Ogród niebiesko - żółty:

Ogród Purpury i Ognia:

I świetny pomysł do wykorzystania latem: